Как готовить поросенка? [19 Dec 2009|10:12pm] kitchen_nax [littlejakkie] Я тут уже писала про пиратскую кухню. Всем откликнувшимся не тролям большое человеческое спасибо. Постановили, что хотим на столе иметь поросенка. Подскажите, пожалуйста: поросенок какого размера (на сколько килограмм) полезет в духовку? И как вы бы стали его готовить? Вертела нет. 186 comments|post comment

Я не видел, значит не боян [19 Dec 2009|09:07pm] ru_witch [doochdoble] Я сейчас погряз в пучине ясности. И в целях борьбы с этим врагом человека знания, объявляю акцию. Товарищи, задавайте вопросы по магизму - колдунизму! Прям в каментах к этой записи. Ставьте ссылки у себя в журналах, ибо мне интересны в первую очередь вопросы простых людей. Буду составлять FAQ. И мне польза, и вам веселье! 21 comments|post comment

Окрестности Ареццо (Тоскана) сегодня [19 Dec 2009|02:10pm] ru_italia [parus28] Ещё фотографии  в моём журнале: http://parus28.livejournal.com/18288.html 9 comments|post comment

Лондон - город призраков 3 [19 Dec 2009|12:07pm] ru_witch [nedogurok] Мы проходим примерно десять метров и останавливаемся пред этим зданием. Проходим через ворота. Этот дом был построен в 1240 году. А ворота ведут к старейшей церкви Лондона - церкви святого Варфоломея, по имени которого названа и примыкающая к ней больница. Сзади это здание выглядит так: ( Read more... ) 3 comments|post comment

Италия. Венеция. 2009 март. [19 Dec 2009|01:22pm] ru_italia [e_traveler] ( Read more... ) 7 comments|post comment

С Днем Святого Николая! [19 Dec 2009|11:04am] ru_witch [dvulik]   Я поздравляю всех участников и само сообщество с этим днем подарков!) Не забудьте поставить свечку и загадать желание!)  2 comments|post comment

А это что? [18 Dec 2009|07:31pm] kitchen_nax [rybophila] Вот будьте добры, дорогие кулинарные энциклопедисты, постарайтесь не лезть сразу в Яндекс, а угадайте, как это блюдо называется: Ингредиенты: две банки тресковой печенки в масле, по три картофелины и яйца, одна сладкая красная луковица, немного замороженной зеленой фасоли, черные оливки без косточек, почищенные кильки, маленькие свежие бакинские помидорчики, хрустящие листья романо и несколько веточек свежей петрушки. Пока варятся картошка и яйца, я готовлю заправку. Наливаю столовую ложку лимонного сока, соединяю его с пятью столовыми ложками масла, которое было в банке с тресковой печенью и пропиталось ее духом, добавляю еще чайную ложечку горчицы, два растертых зубчика чеснока, соль, перец — и все взбиваю в эмульсию. Готовые яйца (варить их нужно восемь минут) нужно непременно бросить в миску со льдом, тогда получится нежный желток и белок без синей полосы. Лук тонко нарезать. Яйца — не тонко и кружками. Помидоры — четвертинками. Картошку — кубиками, и сразу, пока горячая, хорошо пропитываю маслом, она должна принять его в самое сердце и стать очень нежной. А теперь все собираю. На дно салатницы кладу листья салата (их можно измельчить прямо руками), сверху картошку, зеленые бобы (после разморозки они как едва отваренные свежие). Теперь кусочки тресковой печени, помидоры и оливки. Поливаю все половиной заправки. Сверху яйца и кильки. И снова заправка. Знаете, что все-таки в XYZ главное? Вот этот яркий солнечный образ, легкий чесночно-морской дух и солоноватый привкус на губах. 58 comments|post comment

утко [18 Dec 2009|09:43pm] kitchen_nax [dancingrazor] купила в METRO здоровенную мерзлую и невыпотрошенную утку. как ее лучше всего приготовить, а? варианты есть, но бывалых тоже надо послушать. 71 comments|post comment

Лондон - город призраков 2 [18 Dec 2009|01:34pm] ru_witch [nedogurok] Продолжаем идти по Гилтспур стрит, переходим на Кок стрит и видим на стене золотого мальчика Именно здесь, на этом месте, погас Великий Пожар в 1666 году. Вот так вот взял и мистически погас. А начался он,надо сказать, на Пудинг лейн, а закончился на Пай Корнер, Пирожном углу. Суеверные лондонцы решили, что это бог наказал их за обжорство, явив такие знаки. Почему они выбрали именно золотого мальчика, чтобы помнить об этом событии, нам неизвестно. Наверняка, за этим стоит какой-то символизм. ( Read more... ) post comment

небольшое видео с tours-tv [18 Dec 2009|01:57pm] ru_italia [eksel] http://tours-tv.com/ru/torino post comment

Трудности перевода? [18 Dec 2009|03:13pm] kitchen_nax [dejur] Давеча пролистывал IV том Ларусс русского издания. В статье «Китай» глаз уцепился за фразу «из пресноводной рыбы особенно ценятся щука и карп». Какая такая щука, думаю, не было никакой щуки. Посмотрел книжек китайских, там тоже со щуками напряженка… Вопрос первый. Встречал ли кто, в Китае или за его окрестностями, щуку, как особо ценный объект китайской кухни? Вопрос второй. Обладатели французского издания Ларусс, скажите, пожалуйста, а есть ли подобная фраза в оригинальном издании? И если есть, то, как она выглядит. ЗЫ Щука на китайском, если мне не изменяет память - 狗鱼 (gǒu – собака + yú – рыба). Кросспост в chinese_cuisine 20 comments|post comment

Бергамцы и Бергамочки! [18 Dec 2009|12:01pm] ru_italia [le_siants] С 15 по 18 января в вашем городе пройдёт Арт-Ярмарка, в которой участвует моя галерея. В связи с чем у меня есть бесплатные входные билеты, если кто-то хочет посетить эту выставку - обращайтесь! сайт моей галереи: http://www.lesiants.com/index.php?pageid=artists сайт ярмарки: http://www.bergamoartefiera.com/IT/visitatori.htm post comment

[18 Dec 2009|12:07pm] kitchen_nax [tiger_bab] Не подскажет ли уважаемое сообщество - что это за напиток? Извините за качество фото. 30 comments|post comment

Библейский Ной и его Ковчег [18 Dec 2009|11:55am] ru_witch [serk90] Вне зависимости от отношения к религии практически всем известна библейская история Ноя: получение инструкций от Господа, постройка Ковчега, сбор «всякой твари по паре», спасение, покаяние Господне. По сути, это событие стало обозначением (водо)раздела двух частей истории человечества. Другими словами – обозначением начала нынешней части истории. А как нам сегодня понимать эту историю с Ноем многовековой давности? Ведь говорят и об аналогичных историях в преданиях народов в других частях света. Ученые доказывают, что потоп или сильные наводнения действительно имели место быть. Многие годы множество исследователей и энтузиастов ищут и даже находят «ковчеги» в разных частях света, что вызывает у меня весьма неоднозначные ощущения, но масса людей сопереживает и радуется этим сообщениям. А может быть в этой истории, безотносительно к тому был ли потоп как природное явление, заложено какое-то «послание» будущим поколениям (к числу которых и мы с вами относимся), имеющее отношение к Спасению, то есть к тому, что состоялось у Ноя? Или надо сказать себе, что все это «дело прошлое», и не «заморачиваться», и не вспоминать об этом? ( ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ ) post comment

Лондон - город призраков [17 Dec 2009|09:48pm] ru_witch [nedogurok] В Лондоне, как и во всякой другой древней столице европейской страны, водятся привидения. Сегодня я расскажу вам о нескольких таких местах в этом городе. Если вы попадете на Ньюгейт стрит, вот сюда то справа там находится церковное кладбище Greyfriars, на котором по идее должна быть похоронена Французская Волчица, королева Изабелла Французская. Надо сказать, что кладбище сейчас по сути является ничем иным как небольшим сквериком во дворе финансовой конторы Merryl Lynch, поэтому там сейчас совершенно неатмосферно. ( Read more... ) 9 comments|post comment

[18 Dec 2009|12:35am] kitchen_nax [baef] Купил средь бела дня спьяну на рынке омаров отмороженных в кол-ве 3 штук. Теперь вот протрезвев думаю, может они где в метро или ашане умерли, в смысле заснули в аквариуме от тоски (propos, как говорят про омаров: заснули или умерли? ) и только потом были переброшены на рынок по тайным, так сказать, каналам. По всей вероятности их надо в кипяток окунать со всякими там укропами и прочими штучками для ракообразных, ведь верно, друзья мои, ведь правильно? 8 comments|post comment

срочно в номер [17 Dec 2009|10:37pm] kitchen_nax [lady_dara] Издательство "Терра", похоже, решило переиздать серию "Хорошая кухня". Или распродать какой-то тираж, неведомо как залежавшийся в закромах. Сейчас на сайте онлайн-магазина "Союз-книга" можно оформить заказ на "Фрукты", обещают доставить в феврале. Если это не какой-то грубый развод, то через некоторое время можно будет забыть про букинистические лавки и бешеные цены. Ссыль на страницу акции: http://www.soyuzkniga.ru/action_1.html кто скажет, что это пиар союзкниги, тот первый получит от меня тапком. 36 comments|post comment

"Ростбиф под горчичной корочкой" [17 Dec 2009|02:39pm] kitchen_nax [pro_restoran] Обсуждали, что бы такого приготовить на Новый Год с Вячеславом. И утку обсудили и поросенка, потом решили, что отойдем от традиционных новогодних блюд и снимем видео, которое собственно можно посмотреть ниже =)) Как вам? Мне так очень вкусно, после съемок опробовали =)) 39 comments|post comment

Теория vs. Практика [17 Dec 2009|11:16pm] kitchen_nax [aravak] Наступает ночь откровений. Я - анонимный теоретик. До сих пор не могу избавиться от этой привычки. И в одиночку уже, видимо, не справлюсь. Эта пагубная страсть отталкивает от меня практикующих кулинаров, мешает в полной мере наслаждаться едой. У меня не хватает силы воли отринуть размышления и непосредственно заняться приготовлением кушаний. Я пришел на эту встречу в надежде обрести поддержку ранее побывавших на этой кривой дорожке, но нашедших в себе силы свернуть с нее и теперь помогающих другим страждущим. * встряхнувшись * Да, так вот. Некоторое время наблюдая активность кулинаров в интернете, пришел к выводу, что подавляющее большинство (если не все) - это практики. Неудивительно, правда? Немного определений: "чистый" теоретик - человек, для которого исключительно важно понимание того, что происходит в процессе приготовления пищи и влияние на этот процесс различных факторов. Сама еда (точнее, реализация умозрительных построений) его, можно сказать, не интересует. И кабы не потребность организма в калориях, то он, может быть, и к плите бы не подходил. "Чистый" практик - человек, для которого важно применение кем-то когда-то зачем-то разработанных приемов с целью получения желаемого/наилучшего с его точки зрения результата. Что там происходит в сковороде - дело десятое, если не вовсе тайна за семью печатями. Главное - отточенные навыки. Так вот, я - почти "чистый" теоретик. Любое блюдо, требующее более часа на приготовление, вызывает идиосинкразию. Любимая кулинарная книга - Food Chemistry. И мне интересно, есть ли тут столь же девиантные личности. Ибо... Ибо хороший теоретик просто обязан обладать хотя бы минимумом практических навыков, а хорошему практику совсем не помешает немного теории. На всякий случай, чтобы предотвратить возможные споры и оскорбления: я придерживаюсь мнения, что склонность к теории либо практике - это особенность психики человека, которая не коррелирует с интеллектом, воспитанностью, благородством и прочими заманчивыми свойствами натуры. Просто это наиболее предпочтительный для конкретного индивидуума способ познания окружающей действительности. UPD: все-таки, некоторое разночтение терминов имеет место. Вот еще попытка уточнить. UPD2: пожалуй, в голове я подразумевал "научный и эмпирический подходы", но слова подобрал плохо. Внимание, вопрос: в какую сторону вас заносит? 59 comments|post comment

Изнанка Старого моста во Флоренции [17 Dec 2009|04:09pm] ru_italia [parus28] Изнанка Старого моста во Флоренции http://parus28.livejournal.com/#post-parus28-17895 post comment

navigation [ viewing | most recent entries ] [ go | earlier ]